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黑枣为什么有烟熏味 黑枣为什么有酸味

作者:涉县黑枣 来源:涉县黑枣 时间:2020-11-15 20:35:33 点击:

[文章前言]:正宗的黑枣味道应该是甜甜的,但是有时候我们吃的黑枣味道特别怪,有一股烟熏过的味道。那么,黑枣为什么有烟熏味?黑枣为什么有酸味?

正宗的黑枣味道应该是甜甜的,但是有时候我们吃的黑枣味道特别怪,有一股烟熏过的味道。那么,黑枣为什么有烟熏味?黑枣为什么有酸味?

黑枣为什么有烟熏味

新鲜的黑枣是不会有烟熏味的,不过有的商家为了让黑枣更好的保存,会将黑枣用烟熏熟,然后放置,黑枣因为失水所以更容易储存,所以有烟熏味是正常的。

黑枣(狭义的黑枣或真黑枣),学名君迁子,又称野柿子。广泛分布于中国北方地区,主要分为有核和无核两种,主要的品种有大核黑枣、牛奶枣和葡萄黑枣等。

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黑枣有烟熏味正常吗

1、不是黑枣,应该是烟熏的红枣;

2、部分市面所称黑枣就是完熟的红枣烟熏制成,真正黑枣不同于熏黑的枣,熏黑的枣是黑色的枣子,是鲜枣(红枣)经过特殊的加工(油煮、烟熏)之后制成的,属于鲜枣的干制品;

颜色乌黑,因此又有“乌枣”之称(俗名熏枣、紫晶枣、马牙枣、狗头枣),虽然这种黑枣也具有丰富的营养,但是仍属于红枣类,与传统补肾食物“黑五类”中的黑枣完全是两种东西;

3、纯天然黑枣,其实是一种野柿子,味道有点象柿,核跟柿子的核有点象,一般为零到十片核,这种黑枣主要用于降糖,减肥,排铅,美肤。

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黑枣怎么挑选

1、一看:挑选枣皮黑里泛 红,乌亮有光。坚实而干燥,皮薄、皱纹细 浅,颗粒均匀圆整,无虫洞。

2、二摸:挑选不粘手、不潮湿,手感细腻,颗粒均匀的。

3、三尝:口感粗糙,顶部有小洞,味淡薄,有明显苦 味、酸味者为质次。滋味幽香而甜,口感细腻为优质黑枣。

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黑枣的分类

黑枣有两种,最常见的一种是鲜枣的干制品,它选用熟鲜的红枣,经水煮、窑熏、阴凉等工艺精制而成。其色泽乌紫明亮,花纹细密,带有特殊的香甜味。含氨基酸、蛋白质、膳食纤维、总糖、黄胴、胡萝卜素等人体所需元素,有防癌补血之功效。乌枣性热,为滋补珍品。它营养丰富,含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素等。以含维生素C和钙质、铁质最多。有很高的药用价值。多用于补血和作为调理药物,对贫血、血小板减少、肝炎、乏力、失眠有一定疗效。

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