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特产早知道——屯溪绿茶

发布时间: 2020-09-03 00:00分类:小吃 阅读: 来源:网络

 

  各位网友们,大家好,这里是中国特产品牌公众评选活动组委会,欢迎观看《特产早知道》,特产是某地特有的或特别著名的产品,有文化内涵或历史,亦指只有在某地才生产的一种产品。所谓一方水养一方人,在特产上也是一方水养一方特产。这些特产有你想了解的吗?快和小编来认识下吧,本期我们介绍的特产是屯溪绿茶

  屯溪绿茶以大类区分有炒青、烘青两种,其珍品有:特珍、珍眉、贡熙、秀眉、针眉等。这些茶叶虽然外形不一,汤色名异,但一经品茗,都是香气馥郁,滋味醇厚,饮后令人神驰心怡。外形纤细美观,条索匀整壮实,色绿带灰有光泽,香气清高持久,滋味浓厚醇和。

  此茶精彩巧制,工艺精湛。制作工艺流程可分三十七道工序,有几百种变化,须经十四天方可制成。制作时,做到现采现制,鲜叶杀青,掌握高温匀杀,先高后低,透闷结合,多透少闷和嫩叶老杀,老叶嫩杀的原则;揉捻时,嫩叶要轻压短揉,老叶要重压长揉;焙干时,要掌握分次,中间摊晾的原则,采用炒二青高温快炒,辉锅低温高炒的技术。

  炒青绿茶初制工艺流程为:鲜叶→贮青→杀青→揉捻→二青→三青→辉干→毛茶。屯绿精制:炒青绿毛茶通过分筛、抖筛、撩筛、风选、紧门、拣剔,初步分离出长、园、筋、片等形态茶叶,再分别加工。成品茶有珍眉、贡熙、秀眉等花色。

  自1980年代茶叶供过于求以来,屯绿产区产品结构发生变化,黄山毛峰等名优茶产销量剧增,高中档炒青毛茶减产。由于价格因素,目前高档炒青绿毛茶已经无有,屯绿出口茶多为低档货,且造假着色加糊等陈规陋习卷土重来,进一步陷入产品质量和价格的恶性循环。处于贫困线下的茶农生产低档炒青只是为了谋生;加工厂商降低质量是为了利润;出口商面对质量问题也无可奈何。如何走出困境,进一步调整产品结构,少生产或不生产外销绿茶,可能是一条不归之路。

  《清史稿地理志》称屯溪为茶务都会,徽州六县、浙西、赣北之绿茶也在此集散,故称屯绿,在国际茶市称屯溪茶,屯溪绿茶是一个地域品牌,不是屯溪生产的绿茶产品的简称。

  屯溪绿茶的制作,距今已有1200多年的历史。这种茶采制精细,鲜叶原料多为一芽二叶或三叶嫩梢,制作方法分炒青和烘青两种。炒青是将鲜嫩叶揉捻以后,在茶锅里炒制成茶,用这种方法制成的绿茶芬香馥郁,茶汁浓厚,汤色碧绿清新。烘青是鲜叶揉捻以后,在烘笼里用木炭烘制成茶。烘青的特点是颜色深厚,茶叶醇和,汤色明净。屯溪绿茶是黄山市大宗出口产品,是我国炒青中出类拔萃的品种。早在清朝光绪年间,屯绿就誉满国内,并销往欧洲和美国。 1949年以后,"屯溪绿茶"的生产销售进入了新的时期,品种不断创新, 畅销五大洲80多个国家和地区,1988年9月, 在雅典举行的第二十七届世界优质食品评选大会上,"屯绿"获得银质奖。

  中国特产品牌公众评选活动响应十八大关于加快转变发展方式,依托优势资源发展特色经济的精神号召,由中国特产品牌公众评选活动组委会举办。本活动旨在保护地方特产经济,规范特产市场秩序,促进特产经济健康发展,改变名优特产在消费群体中物价高、资源少、产量低、市场占有率低的独裁专制形象,使地方特产名优品牌效应更显著,让地方特产文化在历史的长河中历久弥香。诚挚欢迎您的加入!

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