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特产早知道——您吃过和子饭吗

发布时间: 2020-09-03 00:00分类:小吃 阅读: 来源:网络

 

  各位网友们,大家好,这里是中国特产品牌公众评选活动组委会,欢迎观看《特产早知道》,特产是某地特有的或特别著名的产品,有文化内涵或历史,亦指只有在某地才生产的一种产品。所谓一方水养一方人,在特产上也是一方水养一方特产。这些特产有你想了解的吗?快和小编来认识下吧,本期我们介绍的特产是和子饭

  和子饭又称和则饭、也称和和饭,在晋南一带也称米淇。是晋、陕地区比较长见的著名的传统小吃,当地居民的早晚餐食谱中最常见的。其基本组合为小米、薯类、蔬菜和各种面制食物饭菜合一,是所谓调和饭。

  由于地域差异,各地和子饭的制作方法、辅料配备又各具特色。有以小米为主,加煮红薯、山药蛋、黄豆、糊面的;也有米面各半,加煮南瓜、白菜、拌面的;还有米少面多,加煮大量萝卜条的。层次低的叫糊面和和饭,中等的叫和子饭,高档的称流尖菜稀粥。其中,和子饭以加入的辅料不同而种类最多。和子饭即是把各种材料中和在一起,加以佐料煮制而成,与传统的中医养生有紧密的关系和内在的联系,中医讲:不偏不依之谓中,而晋陕地区的和子饭没有主次之分,也是养胃的美食。

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