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特产早知道——什么是河捞面

发布时间: 2020-09-03 00:00分类:小吃 阅读: 来源:网络

 

  各位网友们,大家好,这里是中国特产品牌公众评选活动组委会,欢迎观看《特产早知道》,特产是某地特有的或特别著名的产品,有文化内涵或历史,亦指只有在某地才生产的一种产品。所谓一方水养一方人,在特产上也是一方水养一方特产。这些特产有你想了解的吗?快和小编来认识下吧,本期我们介绍的特产是河捞面

  河捞是山西民间的一种面食,多在北方人家。是用一种叫河捞床的一种机械压制而成,做法是把一种特制的河捞床架于锅上,锅内是煮沸的开水。

  河捞床是在一根木头上挖个杯口粗细的圆坑,坑上下通透,在坑底下钉一块扎满小孔均匀分布大小适中的铁皮或铜板。在河捞床上方有一根圆柱体上面连接在一个轴上,把和好的面搓成长圆形,在水里沾一下,放入河捞床坑内,然后按住河捞床的床把,用力挤压,将面从小孔中压入开水锅中,把面压尽后,用刀将河捞床底的面丝割断,煮熟后从锅里捞出来即可,再浇上不同口味的臊子(也就是吃面条的时候在面条上浇的卤儿。山西人一般都说臊子),就可以吃了。

  河捞面结构紧密、粗细均匀、长度适宜、筋柔利口,是美味的面食。

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