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特产早知道——香榧

发布时间: 2020-09-03 00:00分类:小吃 阅读: 来源:网络

 

  各位网友们,大家好,这里是中国特产品牌公众评选活动组委会,欢迎观看《特产早知道》,特产是某地特有的或特别著名的产品,有文化内涵或历史,亦指只有在某地才生产的一种产品。所谓一方水养一方人,在特产上也是一方水养一方特产。这些特产有你想了解的吗?快和小编来认识下吧,本期我们介绍的特产是香榧

  榧是常绿乔木,挺拔伟岸,极高的能长到20多米。香榧属红豆杉科,其叶似杉,木如柏,理如松,但杉无此飘逸,柏无此高拔,松无此坚韧。香榧树绿阴冉冉,长寿而逾千年。香榧树更育有佳果,名唤香榧子、玉山果或香榧。香榧的生长很有意思:当今年的累累果实挂满枝头,来年的果实也已长成小果,更有后年的小果芽已然爆出,这便是榧子三代相见的奇特个性。但香榧又是生长缓慢的树种,一棵树二三十年才长成茶杯粗细,开始挂果。

  榧子味甘美,但又不是入口即有感觉的那种;须久爵,味渐至,爵而愈香,香而愈爵,香气隽永。榧子的香气很有霸气,凡吃过香榧,再吃瓜子、花生、核桃之类的坚果,便不知其味。香榧营养丰富,能杀灭人体内的寄生虫卵,不伤血气,很有益于养生。李时珍说食之能增食欲,治肺火,健脾土,消谷,助筋骨,行营卫,明目轻身,沉五痔,去三虫。宋代叶适的《蜂儿榧歌》说:平林常榧啖俚蛮,玉山之果升金盘。而东坡大学士更是赞叹:彼美玉山果,粲为金实盘。

  榧子又有细榧、圆榧、芝麻榧之分,质量当然也是优劣。圆榧属木榧,果实大,其香味平淡且不酥脆,一般不宜食用,只能榨油。芝麻榧果仁肉红并有芝麻点,炒食很味美。不过,榧子中真正的上品当属鸡心榧,那是旧时的贡榧。鸡心榧壳薄,榧衣易脱,果仁嫩黄,极香酥。可切成片,吃时二枚榧子掌中轻轻一挤,咔嚓一声响,一股齐香沁出。果仁专产鸡心榧,量有2.5万公斤。安徽香榧在皖南,皖南香榧在休宁,而休宁香榧质高量多当属里仁。

  里仁种植香榧已近2000年。这榧树又叫野杉,长在深山中,兴许这榧树原来就是这山中所产亦未可知。四乡的人都羡慕里仁有此佳果,提出要带回本村栽植,里仁村人自古有宽德仁厚的传统,说挖去栽嘛。里仁的山场里,无论是用插枝、用压条、用分根的方法,榧树都能长得枝繁叶茂得佳果;若移栽到别处,就再也结不出原味的榧子

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