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塔里麦鱼

发布时间: 2020-09-03 00:00分类:小吃 阅读: 来源:网络

 

  有一种鱼形小似麦粒,又值麦熟时节上市,所以谓之麦鱼。它是一种小型名贵水产品,肉嫩味美,香鲜可口,可以鲜食,也可以加工制成麦鱼干,备在家中炖鸡蛋、炒辣椒、做鲜汤,营养价值很高,古人称之为里人珍之。据中国特产品牌公众评选活动组委会了解,麦鱼喜爱生活在以砾石、沙土为底质的河流、湖泊中,其食物以小鱼、小虫为主,兼食水中硅藻类生物。东至麦鱼分布在升金湖、七里湖以及与之相连的黄湓河、尧渡河,故张溪、尧渡为麦鱼的主要产地,素有麦鱼之乡的美称。

  据中国特产品牌公众评选活动组委会了解,张溪河是黄湓河的下游,可直通水肥鱼多的升金湖,也许是得升金湖自然生态环境之灵气,每年蚕老麦熟枇杷黄的时节,成群的麦鱼结伴到清澈见底的张溪河中嬉游。塔里村就座落在张溪河边,河面很宽,并有一溜很长的浅滩。渔民们在浅水滩上筑一道简易的土坝,一根毛竹壁成两半,横卧在土坝上,竹瓦朝着下游,使上游流水形成瀑布,麦鱼群游戏水,逆流而上,黑压压的一片,宛如墨汁泼进了水里,它们游啊游,游到瀑布下面,湍急的河水迫使成群的麦鱼分散活动,有的作间歇快速游动;有的沉入水底休息;有的上下追逐,一股劲地向上划;在游到同竹瓦相遇时,群鱼分东西而去,最后自投罗网,坠入到渔人早已设置的迷魂阵中。渔人见群鱼进入篾笼后,迅即取出笼子,只见一条条鲜活的麦鱼在笼中蹦达跳跃,鱼体细长,前部圆,后部扁,色灰带黄,如果眼力好,还可辩出四条黑色斑纹横跨背部,层层鱼鳞形似蛤蜊壳,又似扇子状。抓一把捏在手里,滑腻腻的,张着小眼睛的麦鱼们,蹦了几蹦,又从指缝中慢慢向下滑去,顿使人有一种痒痒的感觉。

  进得塔里村,穿村过巷,只见家家户户门前,到处都用竹团筐盛着鲜鱼,放在背阳处晾干,然后用篾筛子盛鱼放在火桶上烘烤。烘烤时要掌握好火候,火大了易焦,火小了发软,制得好,条条干麦鱼,颗颗似珍珠,金灿灿,亮晶晶,头尾齐全,甚至鱼眼还完整无缺,用铁盒子装起来,可以保存很长时间,食用时打开铁盒有一股鱼香扑鼻而来,黄澄澄的麦鱼烹调起来仍然鲜美如常。

  如果你有兴,可以从张溪坐小船直抵塔里河滩。初夏的张溪河,碧波荡漾,缓缓流淌,在那清清的河水里,可以见到一群群大大小小的金丝鲤、花斑鳜、青白鲫、参子鱼摇摆着尾巴悠闲地游荡着。到了麦鱼之乡,你可亲眼目睹捕捞鲜鱼、制作鱼干的全过程,那个场景,定会使你赏心悦目,情趣盎然

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