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有一种特色地方美食叫大庆坑考

发布时间: 2020-09-04 00:00分类:小吃 阅读: 来源:网络

 

  说起大庆,大家不由联想到大庆油田,但是大庆除了油田外还有一种地方特色美食在当地是历史悠久,家喻户晓。这个特色美食就是大庆坑考。因其制作工艺源自过去东北农村用灶坑或在田间地头就地挖坑熏烤食物的方法,故称坑烤。大庆坑烤,是黑龙江省大庆市的一种地方特色美食。

  据了解,在大庆石油会战年代,工人们的工作环境往往是头上青天一顶,脚下荒原一片。在那时,能吃上一口热饭,也是一种奢望。智慧的石油会战人,将坑烤这一吃法运用到了工作间歇,在荒原上挖坑烧砖,烤制土豆等随手可得的廉价食材,既保证了不耽误工作时间,又为艰苦的工作提供了身体必须的营养。

  早期的坑烤,就是在地上挖个坑,将食物放入坑内烤熟。现在的坑烤,在院子里垒起土坑一样的炉子,在炉内烤制。其具体做法是先把食物放入调料腌制,后用锡纸包好,在炉内放入炭火、木板等燃料。待炉内的砖烧红,然后将食物放入炉内,之后再把锅盖盖在炉上,使炉内保持温度,过一阵便能吃到香气四溢的美食。据说早在明清时期,东北民间就有类似的烹饪手法。到现在,坑烤的工艺与食物的口感已经过无数次改良,食物的品种也由单一的烤肉,演变到烤土豆、鸡蛋、玉米、笨鸡、乳鸽、鹌鹑、羊排等,有地坑八烤之说。

  大庆坑烤,是先把食物放入调料腌制,后用锡纸包好,再抹上调好的黄泥。在土坑上架起塔形碎砖,坑内放入炭火、木板等燃料。待碎砖烧红,就将食物放入坑内,再毁坏碎砖塔,让热砖头压在食物上,上边盖上点细土,2小时后,就能吃到香气四溢的美食了。 坑烤出来的五花肉,外表焦酥,入口,烟香萦舌,脂油洇出;脂肪是香气之源,坑烤之后,五花肉的脂肪多半流出、溜走,剩下的,夹在酥肉皮与甘瘦肉之间,成为画龙之睛,肉滑香腻,确为解馋尤物。

  要想吃到地道的坑烤,可以去大庆市龙凤区的铁东村。铁东村东邻龙凤湿地自然保护区,西接市区,北与哈大高速公路路口遥遥相望。这个村有一条极具特色的餐饮一条街,以经营坑烤生意为主,所以被铁东村人们称为坑烤村。

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