土特产_特产批发_特产加盟_96特产

您好,欢迎访问96特产博客的网站,我们将竭诚为您服务!

陕西特产biangbiang面,会发出BiangBiang声!

发布时间: 2020-09-04 00:00分类:小吃 阅读: 来源:网络

 

  Biang字用电脑是打字是打不出来的,网上图片可以搜到这个字。
  biang字的来由是从陕西特有的一种面食biangbiang面得来。在制作面条时特有的biangbiang声;出锅调味搅拌过程中,发出BiangBiang声;面在入口时,嘴边会发出BiangBiang的声。象声字,字典里还没这个字,电脑打字也打不出来。因其笔画太为繁琐,就称为biang。
  biangbiang面是以麦子磨成的面粉手工擀制,宽似裤带的面条,长二尺有余,调以各种臊子、油泼辣子,香馋诱人。
  在家做动手做油泼biangbiang面的小技巧。
  和面时放点盐使面更筋道;面团表面涂上一层食用油,可以让面在煮的过程中形状更好,减少因为热水而出现在表面的絮状物,避免影响口感;面煮好后过一下凉开水,口感更佳;最后的油一定要彻底烧热,然后分几次浇在调料上。
  基本的材料和调料:面粉、蒜苔一小把、葱两根、辣椒粉小半碗、酱料两勺
  方法
  1.面粉中加入小半勺盐,加冷水搅拌成絮状。揉至表面基本光滑,放在干面粉上用盆子扣上放置20分钟。
  2.蒜苔切段, 锅内倒入一点点油,烧热后倒入蒜苔大火翻炒两分钟。加入半勺盐,一勺生抽翻炒均匀,盛出待用。
  3. 将放置了20分钟的面团继续揉几分钟,然后在表面薄薄的涂上一点食用油,继续用盆子扣起来放10分钟。
  4. 煮锅里加一勺盐,把水烧开。面团擀薄后,切成3厘米宽的面块。充分拉开后下入开水中,期间添加几次凉水,每次小半碗。根据面粉情况不同,大约5-7分钟就熟了。
  5. 另起油锅,彻底烧热后转小火待用。
  6.煮熟的面条放在凉开水中过一下,入碗待用。在面条上放入葱花、辣椒面、一小勺盐、一勺鸡精、一小勺醋,将炒过的蒜台铺在边上,把中间的调料空出来。
  7.将烧至十成热的油分次浇在调料上。
  8.大功告成!一碗香喷喷的biangbiang面就完成了。
http://www.hjlkly.com

【龙仔特产声明】部分信息来自互联网,力求安全及时、准确无误,目的在于传递更多信息,并不代表本网对其观点赞同或 对其真实性负责。如本网转载信息涉及版权等问题,请及时与本网联系。电话:15131073697

上一篇:买皮草特产去岭南明珠

下一篇:婆婆带特产来看俺,俺挺着大肚子做饭,丈夫回

相关推荐


推荐阅读

关注我们

    土特产_特产批发_特产加盟_96特产
返回顶部